A Tavola. La gustosissima Zuppa di funghi

Ingredienti
500 g di funghi
150 g di castagne
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Crostini di pane integrale
olio e sale

Preparazione
Trifolare i funghi con la cipolla e un po’ d’olio, aggiungere aglio e prezzemolo tritati e portare a termine la cottura. Intanto arrostire le castagne e una volta pronte pulirle, tritarle e ridurle in farina. In un tegame scaldare dell’olio versarvi la farina di castagne i funghi trifolati il brodo caldo. Far bollire per 45 minuti aggiustando di Sale e Pepe passare il tutto nel frullatore e servire con i crostini di pane abbrustolito.

Anna Ela Polimeno

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